Traiteur - Menus
MENU A 26 €

MENU  A  26 €

ENTREE

Saumon fumé artisanal
Médaillon de foie gras maison
Coquille St-Jacques, crevettes grises, champignons
Cassolette de lotte sauce dieppoise avec petits légumes
Cassolette de ris de veau crème forestière sur julienne de légumes

PLAT

Suprême de pintade sauce aux cèpes
Dos de cabillaud sauce au piment d'Espelette
Chapon désossé farci sauce à la crème (Sup. 1€)
Pavé de boeuf limousin sauce au poivre vert (Sup. 1€)
Pavé de cerf sauce aux morilles (Sup. 1€)

GARNITURE DE 3 LEGUMES

Gratin dauphinois
Crumble de légumes
Tomate provençale

DESSERT

Trianon au chocolat
Charlotte framboise
Fondant au caramel
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PLATS UNIQUES

Boulette sauce tomate                                 2.40 € la part

Chaumière anglaise (Jambon/Cheddar)  5.90 € la part
Chaumière berguoise (Bacon/Bergues)   5.90 € la part
Chaum. carbonara (Façon carbonara)      5.90 € la part
Ch. espagnole (Bolo-Chorizo-Merguez)    5.90 € la part
Chaum. savoyarde (Coppa/Reblochon)    5.90 € la part
Ch. norvégienne (Saumon fumé/Crème)  6.20 € la part

Couscous                                                       7.80 € la part

Endive au jambon                                         5.90 € la part

Gratin de chou-fleur                                      5.90 € la part

Gratin du chti                                                 5.90 € la part

Hachis Parmentier                                        5.90 € la part

Lasagne                                                          5.90 € la part

Paupiette de veau aux champignons        6.80 € la part

Spaghettis bolognaise                                 5.90 € la part

Veau au poivre vert ou au curry                  7.80 € la part

Welsch                                                            5.90 € la part



Potchevleesch  pour 2-3 personnes            7.80 € le pot

Potchevleesch  pour 3-4 personnes          13.90 € le pot



Bolognaise                                                       17.90 € le kilo

Carbonnade flamande ou goulasch            18.90 € le kilo

Cassoulet                                                         14.80 € le kilo

Choucroute                                                      13.80 € le kilo

Fricassé de poulet au Maroilles                   18.90 € le kilo

Fricassé de poulet au piment d’Espelette  18.90 € le kilo

Fricassé de dinde au curry ou poivre vert  18.90 € le kilo

Jardinière de veau et légumes                     18.90 € le kilo

Langue de bœuf sauce tomate                    18.90 € le kilo

Paëlla                                                               13.20 € le kilo

Poule au riz                                                     12.80 € le kilo

Rougail                                                             13.80 € le kilo

Tartiflette au Reblochon                                12.90 € le kilo



Un containeur chauffant peut être mis à disposition à partir de 30 convives pour un coût de 1 € par personne
 
LA QUALITE, ON Y PREND GOUT !
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COCKTAIL

Boxe surprise campagnarde 
10 briochettes, 10 navettes, 24 toasts

40.00€


Boxe surprise océane
10 briochettes, 10 navettes, 24 toasts


Boxe apéritive charcuterie, fromages

45.00€



30,00€

Plateau de 32 tapas


Briochette mousse de canard ou rillettes


Navettes : jambon, pâté, rillettes, fromage
Navettes : filet américain, saumon, thon, crabe

32.00€


1.20 €


1.20€
1.30€

Toast varié (multiple de 25 pièces)

1.00€

Mini faluche

1.20€

Mini brochette aux crevettes


Cuillère cocktail

1.00€


1.20€

Verrine cocktail avec sa cuillère

1.30€

Mini carpaccio de bœuf limousin

1.30€

Mini carpaccio de veau limousin aux girolles


Brochette de viande A CUIRE


Brochette saumon Gravlax

1.30€


1,50€


1,80€



A réchauffer :


Mini hamburgers - Mini hot-dog

1.50€

Mini quiche variée - Mini pizza

1.00€

Mini croissant au jambon ou saumon


Mini brisé au Maroilles

Mini brisé béchamel chorizo

Mini brisé saumon et aneth 

1.20€


1,10€

1,10€

1,10€



Sucres :

Galette beurrée

1.10€

Mignardise sucrée

1.10€

Mini pâtisserie

1.30€

Brochette de fromages

1.30€

Brochette de fruits

1.40€


Dessert individuel               3.90€
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BUFFETS FROIDS

FORMULE  « LE PETIT » à 17 €

Tomate au thon ou au crabe Ou Roulé de Surimi avec macédoine Ou Pâté en croûte et sa gelée

Duo de viandes (bœuf ou porc avec poulet)
Java de crudités : 5 sortes
(carotte, céleri, betterave rouge, taboulé, pomme de terre)
Nos sauces variées
(mayonnaise, sauce cocktail, olives et cornichons)


FORMULE  « FRAICHEUR » à 20 €

Une entrée au choix
Trio de viandes (trois sortes au choix)
Java de crudités : 6 sortes
Nos sauces variées


FORMULE « SAVEUR » à 23 €

1 entrée au choix - 5 viandes au choix<
6 sortes de crudités et sauces


FORMULE « REGIONAL» à 27 €

2 entrées au choix - 5 viandes au choix
6 sortes de crudités et sauces


FORMULE « CAMPAGNARD» à 20 €

5 viandes au choix
6 sortes de crudités et sauces

Nos buffets sont présentés selon vos couleurs, vos loisirs ou votre sport...


CHOIX DES ENTREES

Tomate au thon ou au crabe
Coquille de crabe Surimi
Coquille de saumon
Pâté en croûte prestige et sa gelée
Terrine de pintade au foie gras
Cassolette d'Ananas créole
Coupelle fraicheur


CHOIX DES VIANDES

Rôti de bœuf cuit
Rôti de porc cuit
Filet de dindonneau cuit
Terrine de poulet aux légumes
1/8 de poulet rôti
Jambon fumé fabrication maison
Jambon de Bayonne
Assortiment de charcuterie maison
Terrine de pâté de foie maison
Rillettes maison
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ENTRÉES FROIDES

Tomate au thon ou au crabe

3,10€

Tomate aux crevettes grises

4.00€

Coquille de crabe surimi

4.20€

Pâté en croûte prestige et sa gelée

4.80€

Coquille de saumon en belle vue

5.00€

Coupelle fraîcheur (perles marines, saumon fumé, tartare tomates)


6.30€

Terrine de pintade et son cœur de foie gras6.30€

Cassolette d'ananas créole

5.90€

Saumon fumé artisanal         7,20€

Foie gras de canard maison

 
8,40€



* Un minimum de 20 personnes est demandé pour nos terrines et pâtés en croûte ou nous consulter.
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ENTRÉES CHAUDES

Pavé loonois (feuilletage, béchamel, jambon)   .   3.50€

Pavé nordique (saumon fumé)      4.00€

Croissant au jambon       .      3.50€

Crêpe au jambon        .  3.10€

Crêpe au jambon et champignons     .  3.40€


Crêpe saumon fumé et asperges vertes    .  5.10€

Quiche variée         3,50€


Quiche au saumon fumé       3.80€

Bouchée de volaille et ses champignons      4.20€


Croustade de fruits de mer      .    4.90€

Bouchée à la reine au ris de veau     .    5.10€

Pavé de saumon sauce hollandaise     7.50€

Pavé de saumon au piment d'Espelette    .  7.50€

Dos de cabillaud au piment d'Espelette       7,50€

Cassolette saumon fumé et ses asperges   .       6.80€


Coquille St-Jacques, crevettes grises, champignons  7.10€


La douzaine d'escargots               7.00€
Cassolette St-Jacques et gambas sauce homardine  7.50€


Cassolette de lotte dieppoise aux petits légumes  .     8,10€


Cassolette de ris de veau crème forestière   .      8.30€
     

     

      

        
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PLATS À RÉCHAUFFER ET GARNITURES

Aiguillette de poulet, bacon sauce aux cèpes

   7.20€

Aiguillette de poulet, chorizo sauce Espelette

7.20€

Jambon de Prague labellisé sauce Porto

   
   7.60€


Caille désossée farcie sauce poivre vert


   8.70€

Sauté de chevreuil sauce au poivre

Dinde désossée farcie sauce à la crème

Suprême de pintade sauce aux cèpes


   9,00€

Paleron de veau confit sauce pleurotes

9.90€

Magret de canard, ail et thym


Gigot d'agneau cuisson douce 7 heures


  

Pavé de bœuf limousin au poivre vert

10.20€



Pavé de veau limousin aux cèpes

Pavé de cerf sauce aux morilles

10.60€

Chapon désossé farci sauce à la crème

10.90€




Nous vous conseillons trois garnitures à l'assiette :

Pomme de terre chaumière       

1.70€ pièce

Râpé de pomme de terre

1.20€ pièce

Tomate provençale

1.00€ pièce

Endive braisée

€ pièce

Fagotin d'haricots verts

1.30€ pièce

Crumble de légumes

2.20€ pièce

Gratin dauphinois


Rosace de pomme de terre

2.00€ pièce


2,20€ pièce



Un conteneur chauffant peut être mis à disposition à partir de 25 convives pour un coût de 1€ par personne.

LA QUALITÉ, ÇA CHANGE LA VIE !
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LES FROMAGES, LE PAIN, LA PÂTISSERIE

LE FROMAGE

Humez nos magnifiques plateaux de fromages présentés sur différents socles (minimum 6 sortes par plateau)
La part par personne (minimum 8 pers) à 4,20€


LE PAIN
  • La brioche pur beurre à 1,30 €
  • La boule de pain à 1,20 €
  • Pain ordinaire ou pain de campagne
  • Pains spéciaux pour le fromage

LA PÂTISSERIE

Mini pâtisserie

1.30€

Pâtisserie : 1 part

3.90€

Pièce montée : 4 choux par personne

4.50€

Brochette de fruits

1.40€


Quelques exemples de gâteaux :
  • Charlotte framboises, à la passion ou aux poires
  • Le Nicolas (biscuit aux amandes, chantilly et framboises)
  • Le Sainte-barbe (chocolat blanc et au lait avec morceaux de framboise)
  • Fraîcheur d’automne
  • Trois chocolats
  • Trianon
  • Valériz
  • Chantilly ananas ou framboises
  • Délice orange
  • Solférino aux fruits
  • Paris-Brest
  • Fondant caramel
  • Frisson
  • Merveilleux au chocolat ou au spéculos
  • Etc...
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