Traiteur - Menus
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MENU A 25 €
MENU A 25 €
ENTREE
Terrine de pintade et son cœur de foie gras
Cassolette St-Jacques, crevettes grises, champignons
Cassolette de ris de veau crème forestière (Sup. 1€)
PLAT
Chapon désossé farci sauce à la crème
Paleron de veau confit sauce pleurotes
Pavé de cerf sauce aux morilles
GARNITURE DE 3 LEGUMES
Gratin dauphinois, fagot d'haricots verts et
tomate provençale
DESSERT
Trianon au chocolat
Charlotte framboise
Fondant au caramel
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MENU A 22 €
MENU A 22 €
ENTREE
Cassolette saumon fumé et ses asperges
Terrine de pintade et son cœur de foie gras
Coupelle fraîcheur (perles marines, saumon fumé, tartare tomates)PLAT
Aiguillette de poulet, bacon sauce aux cèpes
Caille désossée farcie sauce poivre vert (Sup. 1€)
Dos de cabillaud au piment d'Espelette
GARNITURE DE 3 LEGUMES
Gratin dauphinois, fagot d'haricots verts et
tomate provençale
DESSERT
Trianon au chocolat
Charlotte framboise
Fondant au caramel
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PLATS UNIQUES
Boulette sauce tomate 2.40 € la part
Chaumière anglaise (Jambon/Cheddar) 5.90 € la part
Chaumière berguoise (Bacon/Bergues) 5.90 € la part
Chaum. carbonara (Façon carbonara) 5.90 € la part
Ch. espagnole (Bolo-Chorizo-Merguez) 5.90 € la part
Chaum. savoyarde (Coppa/Reblochon) 5.90 € la part
Ch. norvégienne (Saumon fumé/Crème) 6.20 € la part
Couscous 7.80 € la part
Endive au jambon 5.90 € la part
Gratin de chou-fleur 5.90 € la part
Gratin du chti 5.90 € la part
Hachis Parmentier 5.90 € la part
Lasagne 5.90 € la part
Paupiette de veau aux champignons 6.80 € la part
Spaghettis bolognaise 5.90 € la part
Veau au poivre vert ou au curry 7.80 € la part
Welsch 5.90 € la part
Potchevleesch pour 2-3 personnes 7.80 € le pot
Potchevleesch pour 3-4 personnes 13.90 € le pot
Bolognaise 17.90 € le kilo
Carbonnade flamande ou goulasch 18.90 € le kilo
Cassoulet 14.80 € le kilo
Choucroute 13.80 € le kilo
Fricassé de poulet au Maroilles 18.90 € le kilo
Fricassé de poulet au piment d’Espelette 18.90 € le kilo
Fricassé de dinde au curry ou poivre vert 18.90 € le kilo
Jardinière de veau et légumes 18.90 € le kilo
Langue de bœuf sauce tomate 18.90 € le kilo
Paëlla 13.20 € le kilo
Poule au riz 12.80 € le kilo
Rougail 13.80 € le kilo
Tartiflette au Reblochon 12.90 € le kilo
Un containeur chauffant peut être mis à disposition à partir de 30 convives pour un coût de 1 € par personne
LA QUALITE, ON Y PREND GOUT !
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COCKTAILBoxe surprise campagnarde
10 briochettes, 10 navettes, 24 toasts | 40.00€
| Boxe surprise océane
10 briochettes, 10 navettes, 24 toasts | 45.00€ | Plateau de 32 tapas | 31.00€ | Wrap coloré
Briochette mousse de canard ou rillettes
Navettes : jambon, pâté, rillettes, fromage
Navettes : filet américain, saumon, thon, crabe | 0.90€
1.20 €
1.20€
1.30€ | Toast varié (multiple de 25 pièces) | 1.00€ | Mini faluche | 1.10€ | Mini brochette aux crevettes
Cuillère cocktail | 1.00€
1.20€ | Verrine cocktail avec sa cuillère | 1.30€ | Mini carpaccio de bœuf limousin | 1.40€ | Mini carpaccio de veau limousin aux girolles | 1.40€ |
A réchauffer :
Mini hamburgers - Mini hot-dog | 1.40€ | Mini quiche variée - Mini pizza | 1.10€ | Mini croissant au jambon ou saumon | 1.20€ |
Sucres :
Galette beurrée | 1.10€ | Mignardise sucrée | 1.10€ | Mini pâtisserie | 1.30€ | Brochette de fromages | 1.30€ | Brochette de fruits | 1.40€ |
Dessert individuel 3.90€
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BUFFETS FROIDS
FORMULE « LE PETIT » à 17 €
Tomate au thon ou au crabe Ou Roulé de Surimi avec macédoine Ou Pâté en croûte et sa gelée Ou Terrine de faisan au foie gras
Duo de viandes (bœuf ou porc avec poulet)
Java de crudités : 5 sortes
(carotte, céleri, betterave rouge, taboulé, pomme de terre)
Nos sauces variées
(mayonnaise, vinaigrette, sauce cocktail, olives et cornichons)
FORMULE « FRAICHEUR » à 20 €
Une entrée au choix
Trio de viandes (trois sortes au choix)
Java de crudités : 6 sortes
Nos sauces variées
FORMULE « SAVEUR » à 23 €
1 entrée au choix - 5 viandes au choix<
6 sortes de crudités et sauces
FORMULE « REGIONAL» à 27 €
2 entrées au choix - 6 viandes au choix
6 sortes de crudités et sauces
FORMULE « CAMPAGNARD» à 20 €
5 viandes au choix
6 sortes de crudités et sauces
Nos buffets sont présentés selon vos couleurs, vos loisirs ou votre sport...
CHOIX DES ENTREES
Tomate au thon, au crabe ou aux perles marines
Coquille de crabe Surimi
Coquille de saumon
Pâté en croûte prestige et sa gelée
Terrine de faisan au foie gras
Terrine océane
Cassolette d'Ananas créole
Alliance de tartares de crabe et saumon et Saumon fumé fabrication maison
CHOIX DES VIANDES
Rôti de bœuf cuit
Rôti de porc cuit
Filet de dindonneau cuit
Terrine de blanc de poulet aux légumes
1/8 de poulet rôti
Jambon fumé à l’os fabrication maison
Jambon de Bayonne
Assortiment de charcuterie maison
Terrine de pâté de foie maison
Rillettes maison
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ENTRÉES FROIDESTomate au thon ou au crabe | 2.90€ | Tomate aux crevettes grises | 4.00€ | Coquille de crabe surimi | 4.20€ | Pâté en croûte prestige et sa gelée | 4.80€ | Coquille de saumon en belle vue | 5.00€ | Coupelle fraîcheur (perles marines, saumon fumé, tartare tomates) |
6.20€ | | Terrine de pintade et son cœur de foie gras | 6.30 €
| Cassolette d'ananas créole | 5.90€ |
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| | | Foie gras de canard maison | |
* Un minimum de 20 personnes est demandé pour nos terrines et pâtés en croûte ou nous consulter.
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ENTRÉES CHAUDESPavé loonois (feuilletage, béchamel, jambon) | 3.50€ | Pavé nordique (saumon fumé) | 4.00€ | Croissant au jambon | 3.40€ | Crêpe au jambon | 3.00€ | Crêpe au jambon et champignons
Crêpe saumon fumé et asperges vertes | 3.30€
5.10€ | Quiche au saumon fumé | 3.60€ | Bouchée de volaille et ses champignons | 4.20€ |
Croustade de fruits de mer | 4.90€ | Bouchée à la reine au ris de veau | 5.10€ | Pavé de saumon sauce hollandaise | 7.00€ | Pavé de saumon au piment d'Espelette | 7.00€ | Dos de cabillaud au piment d'Espelette | 7.00€ | Saumon farci sauce homardine | 7.00€ |
Cassolette St-Jacques, crevettes grises, champignons |
7.10€
| | La douzaine d'escargots | 7.00€
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Cassolette saumon fumé et ses asperges | 6.80€ | | Cassolette St-Jacques et gambas sauce homardine | | | | Cassolette de ris de veau crème forestière | 8.20€ |
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PLATS À RÉCHAUFFER ET GARNITURES| Aiguillette de poulet, bacon sauce aux cèpes | 7.20€ | Suprême de volaille sauce poivron, Espelette | 7.90€ | Jambon de Prague labellisé sauce Madère | 7.90€ |
Caille désossée farcie sauce poivre vert |
8.70€ | Sauté de chevreuil sauce au poivre | | Dinde désossée farcie sauce à la crème | | Suprême de pintade sauce aux cèpes | | Paleron de veau confit sauce pleurotes | 9.90€ | Magret de canard, ail et thym | |
Gigot d'agneau cuisson douce 7 heures |
9.70€ | Tournedos de bœuf limousin au poivre vert | 10.20€ |
Pavé de veau limousin aux cèpes
| | Pavé de cerf sauce aux morilles | 10.50€ | Chapon désossé farci sauce à la crème | 10.80€ |
Nous vous conseillons trois garnitures à l'assiette :
Pomme de terre chaumière | 1.70€ pièce | Râpé de pomme de terre | 1.20€ pièce | Tomate provençale | 1.00€ pièce | Endive braisée | € pièce | Fagotin de haricots verts | 1.30€ pièce | | | Gratin de chou-fleur et brocolis | 1.70€ pièce | Gratin dauphinois | 1.90€ pièce |
Un conteneur chauffant peut être mis à disposition à partir de 25 convives pour un coût de 1€ par personne.
LA QUALITÉ, ÇA CHANGE LA VIE !
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LES FROMAGES, LE PAIN, LA PÂTISSERIELE FROMAGE
Humez nos magnifiques plateaux de fromages présentés sur différents socles (minimum 6 sortes par plateau)
La part par personne (minimum 8 pers) à 4,20€
LE PAIN
- La brioche pur beurre à 1,20 €
- La boule de pain à 1,10 €
- Pain ordinaire ou pain de campagne
- Pains spéciaux pour le fromage
LA PÂTISSERIE
Mini pâtisserie | 1.20€ | Pâtisserie : 1 part | 3.90€ | Pièce montée : 4 choux par personne | 4.50€ | Brochette de fruits | 1.40€ | | |
Quelques exemples de gâteaux :
- Charlotte framboises, à la passion ou aux poires
- Le Nicolas (biscuit aux amandes, chantilly et framboises)
- Le Sainte-barbe (chocolat blanc et au lait avec morceaux de framboise)
- Fraîcheur d’automne
- Trois chocolats
- Trianon
- Valériz
- Chantilly ananas ou framboises
- Délice orange
- Solférino aux fruits
- Paris-Brest
- Fondant caramel
- Frisson
- Merveilleux au chocolat ou au spéculos
- Etc...
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